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徽州冬至习俗,不食饺子,也不吃馄饨,那么到底吃什么?

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发表于 2018-1-6 14:01:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬至大如年
12月22日0点28分,迎来二十四节气中的冬至。二十四节气中的冬至,此时太阳所处黄经的位置是270度。也是北半球白昼最短的一天。冬至,俗称“冬节”、“长至节”或“亚岁”,早在2500多年前的春秋时代,中国人就开始过冬至了。据记载,周秦时代,是以冬十一月为正月,以冬至为岁首的。也就是说,人们是在冬至这一天过新年的;同时,古时民间,在这一期间则有祭祖、家庭聚餐等习俗,所以“冬至”在我国古代对冬至很重视,冬至被当作一个较大节日,曾有"冬至大如年"的说法,而且有庆贺冬至的习俗。

徽州冬至,动土百无禁忌
冬至,作为我国传统节日。民间则有“祭冬至”的说法,徽州将冬至与清明、七月半一块,并称作“三大鬼节”,所以有冬至日村中族祠与家家户户都要举行隆重的祭祖仪式的民俗,因此有“家人团聚共祭祖”的年庆场面。

冬至相当于小清明节,在徽州民间,俗传冬至动土百无禁忌,而其它的日子则不宜随便“动土”,即便是农历七月十五中元节,也不例外。因此,人们多选择在冬至这天给祖坟添土或竖碑,传说是给祖先整修居所。 添土竖碑后,再在墓前摆符盘,点烛、燃香、烧纸、放鞭炮,向祖先鞠躬行礼致敬,以缅怀祖先功德。室内祭奠,则在家祠举行。冬至日头天晚上开始,事先在宗祠设香案,摆供品,供三牲(猪、鸡、羊或鱼)。

现在有些漂泊在外地游子,因工作事务繁重不能返乡祭祖的。冬至这天,也不忘在当晚的家门口或是在某棵树下,画个圈圈,把钱捎给(火烧)亲人,虽然说人逝如灯灭,但是在传统习俗中,它寄托着思念亲人的真挚情感。

徽州冬至,不食饺子,也不吃馄饨
冬至这天,北方人有作兴冬至这天吃饺子、馄饨习俗,南方人则作兴喝红豆粥、吃汤圆。但冬至之于“舌尖上的徽州冬至”来说,既不是饺子,也不是馄饨,而是仅次于大年三十夜年夜饭档次的一桌徽菜盛宴团圆饭。其必不可少的主打菜肴,则是几款萝卜徽菜佳肴,诸如:萝卜丝圆子、萝卜荠菜香干鹅颈、红烧羊肉萝卜块、懒人萝卜丝冷盘等。

这是因为在徽州人看来,“冬至萝卜赛人参”的缘故。徽州民间一直有这么一个说法,叫作“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”。因此,“冬天进补,开春打虎”,徽州人的冬吃萝卜滋补经,就从冬至小年夜开始念起。

徽州人的冬至,提着火熜过冬节
在一年当中,冬至日的太阳高度最低,日照时间最短。民间素有“冬至不请人做事,夏至不替人做工”。到了冬至,即使是南方的广大地区也完全进入冬季了。这天也是“数九”的第一天。关于“数九”,民间流传着的歌谣是这样说的,“一九、二九不出手,三九、四九冰上走,五九、六九沿河看柳,七九河开,八九燕来,九九加一九耕牛遍地走。”

"三九"前后,天气最冷,大雪纷飞,北风呼啸,一派严寒。在过往没有空调、取暖器设备供暖条件下,徽州大人也好,小孩也罢,都要提着一只火熜过冬。

徽州冬至,有钱没钱宰猪过年
过了冬至年味儿就足了起来。在徽州,用五谷杂粮养了一年的年猪宰杀后,将吃不完的肉腌制成火腿、咸肉,是年夜饭上的重头菜。除此之外,期间,毎家每户都要置办一场年猪饭酒席,因为徽州人历来重情感,讲道德,做人做事中规中矩。所以,在宴席上,村里的德高望重的老族长、大舅爷、村里小学教师都理所当然地成了东家接、西家请的座上宾。提前感受一番徽州的年味儿,体会一下邻里之间和谐的热闹。






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